4 steaks de bœuf (filet mignon, entrecôte), d'environ 200 g chacun
2 cuillères à soupe de poivre noir concassé
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 échalotes, émincées
125 ml de bouillon de bœuf
125 ml de crème épaisse
Sel selon votre goût
Instructions
Faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Assaisonnez les steaks de bœuf avec du sel et appuyez fermement les
grains de poivre concassé sur chaque côté des steaks. Faites fondre le beurre dans la poêle et ajoutez l'huile
végétale. Ajoutez les steaks et faites-les cuire selon la cuisson désirée (environ 3 à 4 minutes de chaque côté
pour une cuisson à point). Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer. Dans la même poêle, ajoutez
les échalotes et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez le
bouillon de bœuf et laissez mijoter pendant environ 2 minutes. Ajoutez la crème épaisse et laissez mijoter
pendant encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Servez les steaks au poivre
nappés de sauce, accompagnés de légumes sautés ou de pommes de terre.
