500 g de poissons de roche (rascasse, grondin, etc.), nettoyés et coupés en morceaux
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, émincées
1 poireau, coupé en rondelles
2 carottes, coupées en rondelles
2 tomates, coupées en dés
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre selon votre goût
Croûtons pour servir
Instructions
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, le poireau, les
carottes, les tomates, le thym et la feuille de laurier. Faites revenir les légumes pendant quelques minutes
jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien. Ajoutez les morceaux de
poissons de roche dans la casserole. Versez suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients. Assaisonnez avec du
sel et du poivre. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 30-40 minutes. Retirez la branche de thym
et la feuille de laurier. Passez la soupe au mixeur ou utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une consistance
lisse. Servez la soupe de poisson provençale bien chaude avec des croûtons.
