Dans un saladier, mélangez le quinoa cuit, le concombre, le poivron rouge, la tomate et l'oignon rouge. Dans un
petit bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette. Versez la
vinaigrette sur la salade de quinoa et mélangez bien pour enrober tous les légumes. Garnissez de persil frais
haché et servez la salade de quinoa aux légumes froide ou à température ambiante.
