Dans un sac en plastique, mettez la farine, le sel et le poivre. Ajoutez les cubes de porc et secouez pour les
enrober de farine. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-élevé. Ajoutez les cubes de
porc enrobés de farine et faites-les dorer de tous les côtés. Ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et
l'ail, et faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ajoutez le
bouillon de bœuf, la bière, le concentré de tomate, la moutarde de Dijon et les feuilles de laurier. Portez à
ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que le porc
soit tendre et la sauce épaissie. Retirez les feuilles de laurier. Servez le ragoût de porc chaud, garni de
persil frais.
