Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer
de tous les côtés. Retirez les cuisses de la cocotte et réservez-les. Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon et
l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les quartiers de citron confit, les
olives, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien. Remettez les cuisses de poulet dans la
cocotte, en les enfonçant légèrement parmi les olives et les citrons confits. Couvrez la cocotte et laissez
mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce réduite. Servez
chaud accompagné de couscous ou de légumes.
