Dans une grande marmite, placez les morceaux de viande de bœuf et les os à moelle. Ajoutez suffisamment d'eau
pour couvrir la viande. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 2 heures,
en écumant régulièrement pour retirer les impuretés. Ajoutez les carottes, les poireaux, les oignons piqués de
clous de girofle et le bouquet garni. Continuez à mijoter pendant environ 1 heure jusqu'à ce que les légumes
soient tendres. Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes jusqu'à ce
qu'elles soient cuites. Salez selon votre goût. Servez le pot-au-feu chaud avec les légumes, accompagné de
cornichons et de moutarde.
