Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les escalopes de poulet et faites-les cuire jusqu'à
ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Retirez les escalopes de la poêle et réservez-les. Dans la même poêle,
ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez la crème fraîche, la
moutarde et le jus de citron. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce
que la sauce épaississe légèrement. Remettez les escalopes de poulet dans la poêle et laissez-les réchauffer
dans la sauce pendant quelques minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud
accompagné de légumes ou de pommes de terre.
