Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron rouge, et
faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire jusqu'à ce
qu'ils soient dorés. Ajoutez la pâte de curry, le curcuma et la coriandre moulue. Mélangez bien pour enrober le
poulet et les légumes des épices. Versez le lait de coco dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant
environ 15-20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce épaissie. Assaisonnez avec du sel et
du poivre selon votre goût. Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir. Accompagnez le curry de
poulet de riz basmati ou de naans.
