200 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
2 oignons, hachés
3 gousses d'ail, émincées
2 carottes, coupées en rondelles
1 bouteille de vin rouge
500 ml de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de beurre
Bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre selon votre goût
Instructions
Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce
qu'ils soient dorés. Ajoutez les morceaux de coq et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez les morceaux de
coq de la cocotte et réservez-les. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l'ail, les carottes et les
champignons. Faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saupoudrez de farine et mélangez bien.
Remettez les morceaux de coq dans la cocotte. Versez le vin rouge et le bouillon de volaille. Ajoutez le bouquet
garni, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant
environ 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce réduite. Servez chaud accompagné de pommes de
terre ou de pâtes.
