Préchauffez le four à 200°C. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail émincé, le romarin, le thym, le sel et
le poivre. Frottez ce mélange sur le carré d'agneau. Faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé et saisissez le
carré d'agneau pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférez la poêle au four préchauffé et faites rôtir
pendant encore 5 à 7 minutes pour une cuisson à point, ou plus longtemps selon votre préférence. Retirez du four
et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
