1,5 kg de viande de bœuf à braiser (paleron, macreuse), coupée en morceaux
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 oignons, émincés
3 carottes, coupées en rondelles
2 branches de céleri, coupées en tronçons
4 gousses d'ail, émincées
750 ml de bouillon de bœuf
250 ml de vin rouge
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 feuilles de laurier
2 branches de thym
Sel et poivre selon votre goût
Instructions
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les
dorer de tous les côtés. Retirez la viande de la cocotte et réservez-la. Ajoutez les oignons, les carottes, le
céleri et l'ail, et faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de bœuf, le vin rouge, le concentré de tomate, les
feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter
à feu doux pendant environ 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Servez le bœuf braisé aux légumes
chaud, accompagné de pommes de terre ou de purée.
