1 kg de viande de bœuf (paleron, gîte, joue), coupée en cubes
200 g de lardons
2 oignons, émincés
2 carottes, coupées en rondelles
250 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
3 gousses d'ail, émincées
750 ml de vin rouge (de préférence bourgogne)
500 ml de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
Sel et poivre selon votre goût
Persil haché pour garnir
Instructions
Dans une cocotte, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les cubes de bœuf et
faites-les dorer de tous les côtés. Ajoutez les oignons, les carottes, les champignons et l'ail, et faites
revenir pendant quelques minutes. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez le concentré de tomate, le vin
rouge, le bouillon de bœuf, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu
et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirez les
feuilles de laurier et les branches de thym. Servez le bœuf bourguignon chaud, garni de persil frais, avec des
pommes de terre ou des pâtes.
