1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon votre goût)
2 tasses de riz basmati, rincé et égoutté
4 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de yaourt nature
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse d'amandes effilées, grillées
Coriandre fraîche hachée pour garnir
Instructions
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-élevé. Ajoutez les oignons et faites-les
revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'ail, le gingembre, la poudre de curry, le curcuma, le garam
masala et le piment de Cayenne. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épices libèrent leurs
arômes. Ajoutez l'agneau et faites-le dorer de tous les côtés. Ajoutez le riz basmati et remuez pour bien
l'enrober d'épices. Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez
mijoter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit et que l'agneau soit tendre. Ajoutez le
yaourt, les raisins secs et les amandes grillées. Mélangez délicatement. Garnissez de coriandre fraîche avant de
servir.
